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    茶油炒鸡,不可不试的美味 [在线留言] [加入收藏] [关闭窗口]

      茶油鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系,产自广东肇庆四会市地豆镇。到了四会不可不试的东西是茶油鸡。因各地口味,每个不同的地区有不同的做法。

      山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它产量极少,是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,其营养价值甚至超过橄榄油,更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料,瑶族人素来就用作产妇的补养品,颇受珍视,历来被作为贡品。茶油沸点高,用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点,从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。

    茶油鸡.jpg

      材料:

      土鸡剁小块,红辣椒青辣椒切小丁,葱、大蒜、生姜切丁

      调料:

      悟鑫茶油,麻油,酱油,蚝油,黄酒或白酒,盐,白糖,胡椒粉

      制作方法:

      1、食材洗干净,鸡肉放入沸水中烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用;

      2、锅烧热,加入茶油。一定要正宗的山茶油,淳朴的大自然香味,不油腻。茶油是这道菜的主体元素;

      3、加入切好的葱、姜、蒜,煸炒,放入鸡肉;

      4、加少量盐后加盖焖煮;

      5、当汤汁剩1/3时,加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结,再加盐翻炒;

      6、等汤汁变浓稠时加适量的麻油、酱油、白糖、胡椒粉,即可出锅装盘食用。


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